Ñoquis tradicionales gratinados

10:00 Gloria A 4 Comments


Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Toñi del blog Que se cuece en mi cocina nos proponía preparar unos ñoquis caseros con la receta que más nos apeteciese.

Yo he hecho otra vez ñoquis de salmón, pero esta vez quería hacer la receta de ñoquis clásica y tradicional, con una salsa básica para que lo que predominase fuera el ñoqui.

Son algo laboriosos de preparar, pero como siempre lo casero está más bueno que lo comprado, aunque después de ver como dejé la cocina me costará volver a repetirlos :)

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Trifle de frambuesa y galletas oreo

10:00 Gloria A 6 Comments


Este mes tocaba Desafío en la cocina con una receta dulce típica de la cocina inglesa y Rocío del blog Chismes y Cacharros nos propuso preparar un Trifle a nuestro gusto.

El principio pensaba que el postre me iba a complicar la existencia, llevo unas semanas de ajetreo y no veía el momento de ponerme con él, pero al final decidí preparar esta versión que es bastante sencilla y que queda deliciosa, además la presentación habla por si sola, aunque la foto con los reflejos del cristal sea un poco mala, en persona gana!

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Alitas de pollo estilo Buffalo

13:26 Gloria A 4 Comments


Mañana es fiesta nacional en España, y se me ha ocurrido un planazo para un día festivo. unos refrescos, una película y estas Buffalo Wings... ¿Es o no es un buen plan?

Desde que descubrimos esta receta de Alitas de pollo estilo Buffalo no hemos dejado de relamernos los dedos y es que no es para menos, una receta picante, sabrosa y que pringa lo que no está escrito... Vamos que la recomiendo 100%.

INGREDIENTES - 2 personas

5-8 alitas de pollo
Harina de trigo
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada  de mantequilla
Salsa barbacoa
Tabasco
Aceite de oliva o girasol

PREPARACIÓN

Primero cortaremos las alitas en 3 partes, separando la punta de la parte central y del muslo, yo las puntas las guardo para hacer caldos y el resto es lo que utilizaremos para preparar las Alitas de pollo estilo Buffalo.

Una vez las tengamos cortadas preparamos una mezcla con la harina, la sal, la pimienta y el pimentón picante, removemos todo bien y cubrimos las alitas con la mezcla.

Las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las retiramos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mientras preparamos la salsa Buffalo, cogemos un bol y metemos la mantequilla en el microondas para que se quede con textura pomada. Cuando este lista la mezclamos con la salsa barbacoa (1 par de cucharadas aprox.) y le echamos Tabasco al gusto. Removemos bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Cogemos otra sartén (o quitamos el aceite de la que estábamos utilizando) y volvemos a echar las alitas de pollo. Cubrimos con la salsa y removemos bien para servirlas bien calientes y pringosas.

A mi me gusta acompañar las Alitas de pollo estilo Buffalo con un poco de salsa de queso o ranchera para suavizar, pero sin nada están buenísimas también.

¡Feliz día!

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San jacobos de merluza

12:11 Gloria A 2 Comments


Cuando éramos pequeños mi madre nos preparaba estos san jacobos de merluza, era la única forma de que mi hermano y mi padre comieran pescado, yo me comía cualquier cosa y nunca he tenido problemas con la comida :)

El otro día tenía dos lomos grandecitos de merluza y a Carlos le daba pereza comerlos, la verdad es que a él le gusta mucho el pescado, todo menos la merluza... Así que me acordé de esta receta y pensé que antes de que se pusieran malos podría ver si así le gustaban y oye, éxito total y absoluto!

INGREDIENTES - 4 San jacobos de merluza

2 lomos de merluza sin piel ni espinas (pueden ser congelados)
4 cortadas de jamón york
4 lonchas de queso de sandwich
1 cucharada de queso crema
1 rebanada de pan de molde
Leche
1 huevo
Pan rallado
Harina
Sal
Ajo en polvo
Aceite de girasol

PREPARACIÓN

Mojamos la rebanada de pan en la leche hasta que se empape. Limpiamos bien la merluza y la trituramos en un robot de cocina junto al pan. Añadimos sal, una pizca de ajo en polvo y el queso crema y mezclamos todo bien hasta que quede una masa.

Ponemos de base la loncha de jamón, encima una de queso y cubrimos con una capa, de un dedo de grosor, de la mezcla de pescado, aprentando bien por los bordes para que se pegue al jamón y al queso.

Primero pasamos el san jacobo por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado,

Cuando los tengamos todos listos los freímos en una sartén con abundante aceite de girasol (que absorbe menos aceite) y dejamos escurrir en un papel de cocina.

Una vez se haya quitado el exceso de aceite tendremos los san jacobos de merluza listos para servir. Seguro que a los más pequeños de la casa les encanta comer pescado con esta receta.

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Arroz tres delicias

8:00 Gloria A 3 Comments


En casa somos muy de cocina oriental, hasta mi abuelo que tiene 96 años disfruta "llevándonos" al chino. Así que cuando nos juntamos muchos nos vamos a comer al chino, que es barato y dice que le sienta muy bien.

En casa solemos preparar recetas de comida china para cenar, alguna vez llamamos a nuestro restaurante chino de confianza para que nos traigan la cena, pero cuando no estamos muy cansados y tenemos ganas de cocinar nos la hacemos nosotros.

INGREDIENTES

2 tacitas de arroz (normalmente es de grano largo)
1 zanahoria
1 puñado de guisantes
10 gambas congeladas
1 huevo L
Jamón york
Salsa de soja
Agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Primero coceremos el arroz con esta receta de arroz blanco cocido en olla express, utilizando agua, aceite de oliva y sal.

Rompemos el huevo, lo batimos y hacemos una tortilla en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

Pelamos y troceamos muy finamente la zanahoria y el jamón york. Lo salteamos en un wok, junto con las gambas y los guisantes, con un poco de salsa de soja.

Cuando la gamba esté cocinada añadimos la tortilla cortada a tiras y el arroz, lo mezclamos todo bien para que se integren los ingredientes y ya tenemos listo el arroz 3 delicias.

Este tipo de arroz tres delicias se puede comer solo o podemos prepararlo para acompañar a esta ternera con champiñón o cualquier otra receta oriental que se os ocurra.

¡Feliz día!

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Pollo a la griega

10:01 Gloria A 25 Comments


Este mes en el reto #asaltablogs nos ha tocado colarnos en la cocina de Mabel o en la Mabel's Kitchen a robarle, sin piedad, alguna de sus maravillosas recetas.

Yo me he decantado por esta receta de pollo a la griega porque me ha parecido sencillísima y muy resultona para sorprender a mi catador oficial, la verdad es que nos ha encantado!

INGREDIENTES - 2 personas

4 muslos de pollo
2 patatas pequeñas
1 yogur desnatado
Aceite de oliva 
Pimienta negra recién molida
Perejil picado
Orégano picado
Ajo en polvo
1 cucharada de tomate concentrado
Tabasco
Sal
Zumo de 1/2 limón
1 vaso de agua

PRARACIÓN

Mezclamos el yogur con las especias, el zumo de limón, el tomate, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de Tabasco.

Cubrimos el pollo con la mezcla y dejamos marinar durante 2-3 horas. 

Pasado ese tiempo echamos el pollo y la salsa en una fuente para horno, añadimos las patata cortadas a dados y cubrimos con el vaso de agua y cocinamos a 220ºC durante 1 hora y media, dando la vuelta a los muslos de pollo para que se doren por todos los lados.

Servimos el pollo con la salsa, si vemos que se seca le añadimos un poco más de agua sin problemas.

Espero que os guste la receta de pollo a la griega que he preparado para el reto asaltablogs de esta 4ª temporada.

¡Feliz día!

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Smoothie de nectarina

10:00 Gloria A 13 Comments


Nunca me han gustado los smoothies de frutas naturales que venden en cafeterías, siempre he pensado que era algo hipercalórico e insano que te venden camuflado con la etiqueta "fruta" para evitar los remordimientos cuando los comes. Sí, es cierto que llevan fruta natural, pero ¿qué porcentaje?, ¿cuánta grasa tiene el yogur que le echan?, ¿cuánto azúcar le añaden para que tenga ese sabor tan tan dulce? No me fío...

El otro día Pilar, organizadora del Reto Color y Sabor de temporada nos proponía preparar una receta con nectarinas y con una de ellas que estaba bien madura preparé este delicioso smoothie de nectarina. Como siempre lo hecho en casa es mil veces más sano, mas rico y más natural, a partir de ahora voy a desayunar smoothies con frecuencia.

INGREDIENTES

1 nectarina madura
1 yogur natural desnatado (sin edulcorar)
50 ml. de leche
Hielo

PREPARACIÓN - 1 Smoothie

La preparación no puede ser más sencilla, me da hasta vergüenza contaros la receta, pero es que está tan buena que no me gustaría que nadie se quedase sin probarla...

Se pela la nectarina, se corta y se retira el hueso.

En el vaso de la batidora echamos la nectarina, el yogur y la leche y batimos todo.

Servimos en un vaso con unos cubitos de hielo.

Yo no he necesitado edulcorarlo porque la nectarina estaba suficientemente dulce y las cosas dulces en exceso no me gustan, pero podéis añadir azúcar o cualquier edulcorante apto para dietas.

Espero que os guste esta receta de smoothie de nectarina, yo desde luego voy a probar smoothies de muchas más frutas, ¿alguna sugerencia?

¡Feliz día!


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Manitas de cerdo a la riojana

10:00 Gloria A 8 Comments


Ya quedan lejos las vacaciones del verano y otro año más volvemos con el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas de La Cocina de Camilni nos han propuesto preparar una receta de casquería libre, utilizando cualquier pieza que nos apeteciese de cerdo, pollo, ternera o cordero.

No soy mucho de casquería pero siempre que veo manitas de cerdo en la carta de un restaurante las tengo que pedir, me da igual que estén preparadas de una forma tradicional como estas manitas de cerdo a la riojana o que sea una receta fusión con foie o setas, las manitas de cerdo siempre me apasionan.

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Almejas a la marinera

8:00 Gloria A 2 Comments


Esta receta de almejas a la marinera es un clásico de mi madre, siempre que nos reunimos por alguna ocasión especial las cocina como aperitivo.

Yo las he preparado en casa alguna que otra vez, cuando Carlos y yo tenemos ganas de hacer una cena romántica y nos damos un homenaje con marisco, almejas y una botella de vino blanco fresquito.

INGREDIENTES

Almejas (depende los que sean a comer - 400-500 grs. compro yo)
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 vaso de chato de vino blanco
1 cucharada de harina (yo uso de trigo pero se puede usar de maíz)
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN

Pondremos las almejas en un colador dentro de una fuente con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener, las tendremos así durante un par de horas.

Picamos la cebolla y el ajo. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cuando esté casi dorado añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se cocine, incorporamos el vino blanco y el perejil y dejamos que reduzca durante 2 minutos.

Cuando el alcohol del vino ya se haya evaporado añadimos las almejas y movemos de vez en cuando hasta que veamos que se han abierto todas (o casi todas).

La almeja soltará jugo del agua y quedarán con una salsa marinera deliciosa.

Las pasamos a una fuente y las servimos, prepararos para chuparos los dedos...

¡Feliz día!

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Ensalada de tomate, aguacate y wakame

8:00 Gloria A 4 Comments


En verano, con tanto calor, lo que más nos apetece y mejor nos sienta son las ensaladas para comer o cenar. Muchas veces las preparamos como plato único y otras veces como acompañamiento a un plato de carne o pescado, pero lo que está claro es que comemos ensaladas cada día.

Esta ensalada de tomate, aguacate y wakame es de mis preferidas. La tomamos por primera vez en un restaurante al que solemos ir Carlos y yo a tomar algún vino y también a cenar. Es una ensalada fresca que sorprende por sus contrastes de sabor y texturas, muy sencilla de preparar y bastante resultona.

El ingrediente más complicado que lleva la ensalada de tomate, aguacate y wakame es la propia ensalada wakame, la podéis preparar con la receta que hay en el blog o comprarla ya preparada. La podéis encontrar en los supermercados de comida china (en Madrid hay varios), la venden congelada en paquetes bastante grandes, yo espero que se descongele un poco y la parto en bloques más pequeños que luego vuelvo a congelar. También la venden en los supermercados Carrefour o en aquellos donde venden sushi recién hecho.

INGREDIENTES - 4 personas

4 u 8 langostinos crudos
2 tomates de pera
1/2 aguacate
150 grs. de ensalada wakame
Sal
Panco o cereales tipo Corn Flakes picados
Harina
1 huevo
Reducción de vinagre de módena
Aceite de girasol o de oliva

PREPARACIÓN

Pelamos los tomates, le quitamos las semillas y troceamos la carne con el robot de cocina. Dejamos el tomate troceado con un poco de sal en un colador para que suelte el exceso de agua.

Cortamos el aguacate a láminas finas (2-3 mm).

Pelamos los langostinos, quitamos las tripas y dejamos la cola, añadimos un poco de sal. Los pasamos por la harina, luego por el huevo batido y por último los empanamos con el Panco o los cereales Corn Flakes (o si no tenéis nada de esto podéis usar pan rallado normal). Los freímos en abundante aceite.

Para montar la ensalada utilizaremos un aro de emplatar, lo colocamos en el plato y rellenamos con el tomate troceado. Quitamos el aro y cubrimos el tomate con las láminas de aguacate, haciendo una segunda capa, sobre esta colocamos la ensalada wakame y terminamos coronando con los langostinos rebozados.

Aliñamos con unas gotas de reducción de vinagre de módena y servimos esta deliciosa ensalada de tomate, aguacate y wakame, ideal para cualquier ocasión especial.

¡Feliz día!

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Calamares a la andaluza

8:00 Gloria A 5 Comments


Si hay algo que me encanta en verano es salir a picar algo por la noche a una terraza, me da un buen rollo y me pone una alegría en el cuerpo que si fuera rica no se me caía la casa encima, como dice mi abuelo...

Desgraciadamente no soy rica, pero sí tengo una hermosa terraza en casa mirando a un parque con arbolitos y mucha paz, así que cuando no podemos gastar tanto no nos quedamos en casa tristes, preparamos lo que picaríamos en una terraza cualquiera y nos lo cenamos en la nuestra.

Los calamares a la andaluza nos vuelven locos, en general toda la fritura nos encanta, aunque sabemos que no hay que abusar, pero otros comen helados en verano y nosotros preferimos darle al pescado frito.

INGREDIENTES - 2 personas

1 calamar grande limpio
Sal
Aceite de girasol
Harina de trigo o Harina de garbanzo

PREPARACIÓN

Pediremos a nuestro pescadero que nos limpie bien el calamar y nos lo corte en anillas.

En un colador ponemos el calamar troceado, incluyendo las patas. Añadimos sal y unas cucharadas de harina, moviendo bien para que todos los calamares se queden impregnados de la harina.

Ponemos una sartén con bastante aceite de girasol y cuando esté muy caliente vamos echando los calamares de poco en poco.

Cuando se doren los retiramos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos los calamares a la andaluza acompañados de medio limón.

Yo utilizo el aceite de girasol porque la fritura absorbe menos aceite.

¡Feliz día!

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Falso canelón de cangrejo y atún

8:00 Gloria A 2 Comments


Este mes la caja @Degustabox venía cargada de productos novedosos y muy interesantes. En esta ocasión me ha llamado mucho la atención el atún en aceite de oliva ligero de la marca Calvo.

En casa somos grandes consumidores de atún, lo utilizamos en las ensaladas que preparamos casi a diario, así como en numerosas recetas, el problema es que si queremos cuidar la línea no podemos abusar del atún en aceite de oliva que nos aporta más grasa y en ocasiones compramos el atún al natural, pero ahora desde luego compraremos este atún en aceite de oliva ligero que hemos probado de la marca Calvo porque tiene un 50% menos de grasa y está muy bueno.

Hoy traigo una receta sencilla, ligera y refrescante de pescado, utilizando como no el atún en aceite de oliva ligero.

INGREDIENTES - 6 canelones

6 palitos de cangrejo
1 lata de atún en aceite de oliva ligero de la marca Calvo
Lechuga
Medio tomate de pera
2 cucharadas de mayonesa ligera
Tabasco

PREPARACIÓN

Desenrollamos los palitos de cangrejo con cuidado de no romperlos y los dejamos extendidos.

En un bol echamos la lechuga cortada en juliana fina, le incorporamos la lata de atún y el medio tomate de pera troceado.

Añadimos la mayonesa y las gotas de Tabasco (yo le eché unas 6), mezclamos todo bien.

Para rellenar los falsos canelones pondremos una cucharada de la mezcla en el centro de las láminas de palitos de cangrejo y enrollaremos.

Lo podemos servir con un poco de mayonesa por encima.

Ya sabes que la caja Degustabox contiene en su mayoría productos recién salidos al mercado para que podamos conocerlos, valorarlos y si nos gustan seguir comprándolos en nuestro supermercado habitual.

Los productos que contienen no son muestras, todos los productos que vienen en la caja Degustabox son el producto original, por lo que la caja tiene un valor superior a los 20€/30€ y pagarás la mitad, pero ahora si al realizar tu primer pedido introduces el código K3XVS tendrás la Degustabox a precio de 9,99€ en vez de 14,99€ para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece?

¡Feliz día!

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Tapa de chistorra con mermelada de pimiento rojo

10:00 Gloria A 9 Comments


Estamos de vuelta con un nuevo reto #asaltablogs, esta vez un asalto sorpresa para homenajear a nuestra anfitriona Marga del blog Azafranes y canelas.

Como todavía estamos en verano y si algo me gusta del verano, además de las vacaciones, son sus tardes de tapeo con un tinto de verano, la receta que he elegido para asaltar ha sido esta tapa de chistorra con mermelada de pimiento rojo, una receta muy sencilla de preparar y que seguro que disfrutáis tanto como nosotros.

INGREDIENTES - 4 tapas

8 porciones de chistorra (2 por tapa)
Mermelada de pimiento rojo
4 rebanadas de pan
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la chistorra en 8 porciones, la cocinamos en una plancha sin utilizar aceite, ya que la propia chistorra soltará mucha grasa.

Cortamos 4 rebanadas de pan y las tostamos. Untamos sobre ellas la mermelada de pimiento rojo (en mi caso es de bote pero podéis hacerla casera) y le añadimos un poco de sal por encima.

Colocamos sobre la mermelada dor trozos de chistorra y servimos recién hecha acompañada de una bebida fresquita.

¡Feliz día!

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Bocadillo de ternera con rúcula y tomate seco

10:00 Gloria A 7 Comments


Hacía varios meses que no participaba en el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar del blog Postres Originales, pero estos días me he visto con más ganas y más tiempo para intentar volver a retomar los post, las recetas y los retos.

Pilar nos proponía realizar una receta utilizando la frambuesa como fruta o la rúcula como verdura y como en casa somos unos grandes consumidores de rúcula me he decantado por este ingrediente para preparar el reto de este mes.

INGREDIENTES - 2 bocadillos

2 panes de mollete
4 escalopines de ternera muy finos
Rúcula
4 tomates secos en aceite
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Aceite de oliva
Sal ahumada en escamas

PREPARACIÓN

Primero prepararemos la salsa mezclando la mayonesa y la mostaza. Abrimos y tostamos los panes de mollete, yo los compro de los que se meten en el horno y se terminan de hacer, así se conservan mejor y salen como recién hechos.

Untamos la salsa en los panes, una buena cucharada en la base.

Hacemos los filetes a la plancha con una gota de aceite de oliva, cuando estén hechos les añadimos sal ahumada en escamas y los colocamos en el bocadillo sobre la salsa.

Deshacemos dos tomates secos encima de la carne (2 por bocadillo) dejando que caiga el jugo y el aceite por encima, cubrimos con la rúcula y cerramos nuestros bocadillos.

Es una receta sencilla y muy rica para preparar a la hora de la cena, este bocadillo de ternera con rúcula y tomate seco está delicioso por los contrastes de todos sus ingredientes, no dejéis de probarlo y ya me contaréis.

¡Feliz día!

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Lamingtons

10:00 Gloria A 6 Comments


De nuevo estamos a día 20 y hoy tenemos el ultimo Desafío en la cocina antes de irnos de vacaciones de verano. Para este mes las boses han colgado el delantal y el desafío de postres individuales lo han propuesto otras compis, en mi caso he participado con Mar del blog Mar entre fogones y el postre ha sido un exitazo.

Los Lamingtons son un poste típico de Australia y se tiene que comer de uno o dos bocados. Se conservan bastante bien ya que la cobertura permite que el bizcocho quede jugoso por más tiempo.

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Pastel de carne o Cottage Pie

10:00 Gloria A 20 Comments


Este mes en el #asaltablogs, nos ha tocado desvalijar la cocina de Mª Ángeles y su blog Healthy and Tasty, un blog que os recomiendo!

Llevaba tiempo queriendo hacer y probar esta receta, así que en cuanto vi que Mª Ángeles la tenía en su blog no tuve que mirar más, sabía que este pastel de carne sería la receta asaltada.

El pastel de carne no es una receta laboriosa, no es rápida pero si fácil y la puedes disfrutar el mismo día o comerla al día siguiente calentándola en el microondas o dejándola a temperatura ambiente, así que el plato es realmente útil si queremos llevarlo de picnic o para comer en el la oficina.

INGREDIENTES - Molde 18 cm.

250 grs. de carne picada (125 grs. cerdo y 125 grs. ternera)
1 zanahoria
1 diente de ajo grande
1 cebolla tierna
175 ml. de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
3 cucharadas soperas de tomate frito
3 patatas medianas
Queso rallado
Mantequilla
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN

Preparamos lo primero el puré de patata. Las cocemos enteras en la olla express durante 15 minutos, cubiertas de agua con sal. Una vez estén listas y no quemen las pelamos y las machacamos con un tenedor mientras mezclamos con mantequilla y un poco de leche, hasta que consigamos una textura cremosa de puré de patata. Rectificaremos con sal si hiciera falta.

Preparamos el relleno y para ello picamos finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos los ingredientes con una pizca de sal, cuando estén blandos añadimos la carne picada, salpimentamos y vamos removiendo bien para que se cocine y se suelte, no queden pegotes de carne.

Cuando la carne pierda el color rosado añadimos el vino y cocinamos a fuego fuerte para que reduzca y se evapore el alcohol, cuando se haya reducido añadimos el caldo de pollo y dejamos que se espese, terminamos añadiendo el tomate frito y lo dejamos que reduzca del todo.

En un molde de pastel o un fuente apta para horno montaremos nuestro pastel de carne, cubriremos la base con puré de patata, añadiremos por encima la carne picada y terminaremos cubriendo nuevamente con el puré de patata. Espolvoreamos queso rallado por encima y horneamos hasta que la capa de arriba se dore.

Para servirlo podemos hacerlo desmoldado o en el mismo recipiente donde lo hemos horneado.

Espero que os guste esta receta de Pastel de carne o cottage Pie.

¡Feliz día!

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Corona rellena de bacon y rúcula

10:00 Gloria A 4 Comments


De nuevo estamos a día 20, pero hoy es un día 20 más especial de lo normal y es que el Desafío en la cocina cumple nada más y nada menos que 4 añazos, cuatro fantásticos años haciéndonos disfrutar de la cocina dulce y salada de todo el mundo.

Buscando en la red recetas de coronas rellenas saladas se me antojó una, pero por falta de tiempo (como veis últimamente no tengo ni para publicar) me he quedado con esta otra receta, fantástica también pero más similar a una pizza. Y es que la masa de pizza la hacemos en casa casi todas las semanas, ¡así que estaba chupado!

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Espinacas a la catalana

10:00 Gloria A 21 Comments


Este mes para el #asaltablogs, el reto más chorizo de la blogsfera nos ha tocado colarnos en El restaurante imaginario de Iván Plademunt para elegir, entre tantas, una receta que presentar.

Yo me he decantado por esta receta saludable porque de cara al verano hay que prepararse para la operación bikini, pero en su blog y en su restaurante encontrarás gran cantidad de recetas para todos los gustos, además algo que me ha encantado es que incluya la información de alérgenos :)

Estas espinacas a la catalana son ideales para acompañar como primer plato, además se preparan en 10 minutos y son ideales para cocinarlas cuando vamos con el tiempo más justo.

INGREDIENTES - 2 personas

300 grs. de espinacas (congeladas)
1 cebolla tierna o cebolleta
1 diente de ajo
2 cortadas de bacon de pavo ahumado (o bacon normal)
20 grs. de pasa
20 grs. de piñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN

Picamos el ajo y la cebolla. Lo cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando se haya dorado añadimos el bacon, rehogamos un minuto y le incorporamos los piñones y las pasas, volvemos a rehogar otro minuto y le añadimos las espinacas sin descongelar y las vamos moviendo hasta que se ablanden, espolvoreamos pimienta negra y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento.

Espero que os guste esta receta tan sencilla y saludable de espinacas a la catalana.

¡Feliz día!

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Pastelitos de espinacas al microondas

10:00 Gloria A 17 Comments


Este mes para el #asaltablogs, el reto más canalla de la blogsfera nos ha tocado colarnos en la cocina de Marisa del fantástico blog Thermofan y nos lo ha puesto muy muy difícil porque si entráis en su blog os daréis cuenta que tiene recetas estupendas, sencillas y deliciosas, así que elegir una sola receta para asaltar no ha sido nada fácil.

Esta receta me encantó porque así presentada nos sirve para acompañar a platos de carne o pescado a la plancha y está muy bien para llevarlos en tupper como primer plato, Marisa la presenta como una quiche (o pastel) y también es un formato estupendo para llevar a un picnic o una comida/cena con amigos.

INGREDIENTES - 8 pasteles individuales

2 huevos L
2 cucharadas soperas de harina de maíz
150 ml. de leche desnatada
1 lata de atún en aceite de oliva
150 grs. de espinacas frescas
50 grs. de queso de cabra en medallones
1 loncha de cheddar
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

En un robot de cocina trituramos las espinacas crudas con el queso de cabra y el chedar.

Batimos los huevos con la leche, mezclamos la harina de maíz y cuando esté ligado añadimos el atún en aceite de oliva y la mezcla de las espinacas y el queso. Salpimentamos y repartimos en los moldes individuales o en uno grande.

Los metemos en el microondas a máxima potencia (en mi caso 850 w) durante 5 minutos, abrimos y ponemos 1 minuto más. Si lo hacéis en grande necesitaréis unos 5 minutos más en lugar del minuto adicional.

Esperamos que se enfríen un poco para desmoldar los pastelitos de espinacas hechos al microondas.

¡Feliz día!

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Pizza de coliflor

9:00 Gloria A 13 Comments


Este mes para el Reto Color y Sabor de temporada que organiza Pilar teníamos que elegir entre el kiwi como fruta y la coliflor como verdura. Como sabéis que yo soy más de salado que de dulce aposté por la coliflor y en ella he basado mi receta.

He preparado una receta que llevaba tiempo llamándome la atención, un pizza de coliflor Fit, porque además de que me encanta la pizza es que ahora mismo estoy en operación bikini y quiero cuidar mi alimentación comiendo lo que me gusta sin tener que contar calorías e hidratos.

Esta pizza de coliflor es mucho más ligera que las hechas con harina, ideales para los que estamos haciendo dietas bajas en calorías o para las que intentan reducir los hidratos en sus comidas.

INGREDIENTES - 2 pizzas individuales

1/2 coliflor
1 clara de huevo
Queso light en lonchas
Verduras (champiñón y pimiento verde)
Tomate frito 0% sin azúcares añadidos
Jamón york o mortadela de pavo
Orégano

PREPARACIÓN

Trituramos o rallamos la coliflor, la metemos en el microodas durante 1 minuto para que seque bien. trituramos una loncha de queso y la mezclamos con la coliflor. Incorporamos la clara de huevo y formamos una masa.

Cogemos un papel de horno y extendemos la masa de coliflor sobre él, formando dos pizzas individuales, las metemos en el horno a 200ºC hasta que veamos que se doran los bordes, cuando hayan tomado color las retiramos del horno y las preparamos con el resto de ingredientes.

Primero untamos el tomate frito por encima, repartimos el queso por encima y añadimos las verduras que hayamos elegido y la mortadela, horneamos durante 10 minutos más a 200ºC para que se cocinen el resto de ingredientes.

Cuando estén listas la retiramos del horno y servimos nuestras dos pizzas de coliflor individuales.

El sabor de esta pizza de coliflor os sorprenderá, apenas se nota el gusto a coliflor, queda una base crujiente y la podéis preparar con los ingredientes que más os apetezcan.

¡Feliz día!

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Koulibiac de salmón

10:00 Gloria A 4 Comments


De nuevo estamos a día 20 y hoy traigo la propuesta salada de MªLuz del blog Trasteando en mi cocina para el Desafío en la cocina de este mes, una receta de origen ruso que se consume habitualmente en las celebraciones.

Me encanta participar en el Desafío en la cocina porque cada mes te permite preparar recetas completamente nuevas y, al menos para mi, muchas de ellas desconocidas. Recetas que generalmente nos encantan como es el caso de este Koulibiac de salmón.

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Croissants rellenos de crema de cacao

9:00 Gloria A 4 Comments


Lo se, últimamente no publico nada pero es que llevo unos meses con muchísimo trabajo y cuando llego a casa (algunos días muy muy tarde) sólo tengo ganas de estar con Carlos y dormir.

He podido sacar unos minutos este fin de semana para preparar esta receta fácil para una merienda o un desayuno aprovechando un bote de crema de cacao y avellanas de La vieja fábrica que me ha llegado en la caja Degustabox de este mes.

Yo me la habría comido entera a cucharadas porque no sabéis lo buenísima que está la crema de cacao y avellanas de La vieja fábrica, si conocéis sus mermeladas lo entenderéis, pero me había comprometido a hacer una receta así que os dejo estos sencillos croissants rellenos de crema de cacao.

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Babà Napolitano

10:00 Gloria A 5 Comments


De nuevo estamos a día 20 y hoy traigo otra receta del Desafío en la cocina, una receta propuesta por nuestra nueva Boss, nuestra querida Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? se ha pasado al lado oscuro de las bosses y con un buen estreno.

Resulta que estos babàs napolitanos son originarios de Polonia y Ruisa, el Babuschka ruso (babcia en polaco) que deriva en la abreviatura Baba (abuela)... (Fuente Wikipedia), posteriormente se extendió por toda Francia, no podía ser de otra forma con lo golosos que son los franceses, y finalmente los napolitanos se apropiaron de ellos.

Estos babàs napolitanos se emborrachan en ron, ellos no nosotros y tienen un sabor deliciosos, como un brioche alcoholizado pero muy rico.

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Maki de Salmón

10:00 Gloria A 0 Comments


Nos gusta mucho la cocina oriental y aunque nos gusta mucho salir a comer a nuestros restaurantes orientales favoritos también nos gusta prepararla para disfrutarla en la intimidad de nuestro hogar.

Cuando estamos más perezosos, hace frío o simplemente no queremos gastarnos mucho dinero preparamos una ensalada wakame de primero y unos makis variados de segundo, acompañamos la cena con una botella de vino blanco fresco y como si hubiésemos salido a cenar.

Probad a hacerlos en casa, como siempre controlaréis la calidad del pescado que compráis y seguro que el resultado os encanta, aunque hay veces que apetece salir y que sean otros los que cocinen, ¿verdad?

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Beneficios y recetas con lechuga

10:00 Gloria A 0 Comments


La lechuga posee un alto componente diurético por eso es un alimento muy recomendable en dietas de adelgazamiento y en dietas destinadas a bajar el nivel de azúcar en sangre a causa de sus cualidades depurativas.

La lechuga es rica en fibra, vitaminas como B1, B2 y B3, A, E y C, y minerales como el potasio, sodio, magnesio, calcio y fósforo que nos ayudan a tener unos huesos sanos y fuertes. Además contiene selenio, un antioxidante natural que nos ayuda a evitar el envejecimiento prematuro y previene algunos tipos de cáncer como el de colon, próstata y pulmones.

La lechuga pude ayudar a relajarnos ya que contiene grandes dosis de lactucina, un tranquilizante natural, consumirla en la cena nos ayudará a conciliar el sueño.

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Tosta de escalivada y bacalao

10:00 Gloria A 3 Comments


El otro día recibí la @Degustabox de este mes, como siempre cargada de productos de primeras marcas, nada de muestras, el producto tal cual lo encontramos en los supermercados. Viene un surtido variado, dulce y salado, con productos de toda la vida o novedades que quieren darnos a conocer.

Este mes venía la salsa Ajonesa Chovi,  conozco la marca porque su Allioli es el mejor que hay en el mercado, exceptuando el casero... pero nunca había probado la ajonesa y tengo que decir que está buenísima, con un sabor suave a ajo de verdad y me pareció ideal para gratinar esta tosta de escalivada y bacalao.

INGREDIENTES - 4-8 tostas

1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 berenjena
Migas de bacalao desalado o bacalao ahumado
Ajonesa Chovi
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC.

Colocamos en la bandeja de horno la berenjena, a la que habremos hecho unos cortes, el pimiento rojo y la cebolla, echamos sal y un chorro de aceite de oliva y horneamos a 220ºC durante 1 hora, dándole la vuelta a las verduras cada 15 minutos (Yo aprovecho el horno para hacer más cantidad de verdura y luego la conservo al vacío en tarros de cristal).

Cuando tengamos las verduras las limpiaremos de piel y semillas, las troceamos y las mezclamos.

Cortamos unas rebanadas de pan, las tostamos en la tostadora. Cubrimos con la escalivada y con el bacalao desmigado por encima.

Echamos un poco de Ajonesa Chovi por encima y gratinamos durante 2 minutos.

Esta tosta de escalibvada y bacalao con Ajonesa Chovi es ideal para una cena de picoteo cuando tienes visita o cuando no quieres complicarte demasiado, os la recomiendo 100%, a nosotros nos sorprendió la rica combinación de sabores.

Y no olvides que si quieres probar la caja Degustabox puedes conseguirla con este código 60DJ8  con el que obtendrás un descuento y el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece?

¡Feliz día!

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Salmón gratinado con naranja

10:00 Gloria A 6 Comments


El salmón es uno de nuestros pescados favoritos, nos gusta mucho su sabor y las cientos de recetas diferentes que podemos preparar con él, además es un pescado con alto contenido en Omega-3, un aceite muy beneficioso para la salud y que deberíamos incluir en nuestra dieta todos los días de la semana.

Aunque tengo ya publicada una receta de salmón a la naranja esta versión me ha encantado también, se prepara muy fácil en el horno y queda una capa crujiente por fuera muy agradable, con el interior jugoso y poco hecho (como nos gusta en casa).

INGREDIENTES - 2 personas

1 lomo de salmón grande
2 cucharadas de harina de almendra
1 cucharadita de mostaza antigua
Zumo de 1 naranja
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cogemos un recipiente para horno, embadurnamos la base con aceite de oliva y colocamos el salmón con la piel abajo.

Mezclamos en un vaso el zumo de naranja y la mostaza, añadimos la harina de almendra de forma que nos quede una salsa espesa.

Cubrimos el salmón con la salsa y horneamos durante 10 minutos a 200ºC y terminamos gratinando durante 2 minutos con el modo grill, así quedará la capa superior crujiente.

Este salmón a la naranja es ideal para una comida rápida porque no se tarda más de 15 minutos en tenerlo listo, además es una receta con muchos nutrientes y apta para dietas hipocalóricas.

¡Feliz día!

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Beneficios y recetas con cereales

10:00 Gloria A 0 Comments


Los cereales se han considerado la base de la alimentación en muchos pueblos y culturas debido a su facilidad de cultivo y a que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta.

El cereal es el alimento más rico en hidratos de carbono complejos o de absorción lenta. Es por tanto el hidrato de carbono más beneficioso para nuestra salud, necesario para la energía de nuestro organismo.

Ayudan a equilibrar el azúcar en la sangre, por lo que son recomendables para las personas diabéticas. y ayuda a reducir los niveles de colesterol alto.

Los cereales no contienen grasas, por eso son ideales para las personas con tendencia a engordar.

Los cereales son ricos en vitaminas y minerales como el hierro, calcio, fósforo o magnesio, así como vitamina E y vitaminas del grupo B.

En cuanto a su consumo son más recomendables los cereales integrales ya que gracias a su alto contenido en fibra ayudan a combatir el estreñimiento y a mantener el correcto funcionamiento de los intestinos.

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Hamburguesa con bacon y queso

10:00 Gloria A 4 Comments


Los jueves en casa toca cena #fatfood, así parece que ya estamos en fin de semana y unas buenas hamburguesas caseras son un plato ideal para sentir que la semana laboral termina y que empieza la juerga del fin de semana.

En casa siempre preparamos las hamburguesas caseras con la receta tradicional y luego la acompañamos de bacon, queso, cebolla, lechuga y tomate, una hamburguesa como dios manda... Pero en esta ocasión he querido meter la cebolla, el bacon y el queso dentro de la hamburguesa y no fuera, que rico, ¿verdad?

INGREDIENTES - 4 personas

600 grs. de carne picada de ternera
3 lonchas de bacon ahumado
2 tranchetes
1 cebolla tierna
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla tierna y la doramos en una sartén con aceite de oliva y sal, a fuego suave para que no se queme.

Picamos el bacon y el queso, reservamos.

Salpimentamos la carne picada y le añadimos la cebolla pochada, el bacon y el queso picado, mezclamos bien y formamos las cuatro hamburguesas.

En una plancha bien caliente haremos las hamburguesas, primero por un lado y luego por el otro hasta que consigamos el punto deseado.

Acompañamos con lo que más nos apetezca.

CONSEJOS:

Comprad carne picada de calidad o que os la pique directamente el carnicero, así sabréis que es todo carne sin desperdicios y el resultado de la hamburguesa será mejor.

Probad con otro tipo de queso como el de cabra, también quedan buenísimas.

¡Feliz día!

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Lentejas estofadas con quinoa

10:00 Gloria A 1 Comments


Me han recomendado introducir la quinoa en mi alimentación ya que es una semilla rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina y rivoflavina, además tiene un alto contenido de fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Como digo la quinoa es una semilla, la semilla de una planta que crece y se cultiva sobre todo en la cordillera de los Andes, aunque no es un cereal es considerado como tal por la forma en la que se utiliza, molida sirve para hacer panes y pastas sin gluten y su grano podemos utilizarlo tanto para platos salados como dulces.

Desde que la he descubierto la he cocinado de muchas formas y estoy encantada de incluir la quinoa en mi dieta, ya os iré relatando las distintas recetas que he hecho, ahora os dejo con estas lentejas estofadas con quinoa.

INGREDIENTES - 4 personas

2 tazas de lentejas
1 taza de quinoa
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN

Pelamos la patata y la zanahoria, limpiamos la cebolla y partimos en dos mitades.

En la olla express echamos todos los ingredientes en crudo (los ajos sin pelar), cubrimos de agua y cerramos la olla express.

Contamos 8 minutos desde que suben las rayas de la olla express, apagamos el fuego y sacamos el vapor con mucho cuidado.

Servimos las lentejas y quinoa con verduras troceadas.

NOTA: Si no tenéis olla express la quinoa se cocina en 20 minutos con el doble de agua.

¡Feliz día!

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Chips de cangrejo

10:00 Gloria A 4 Comments


Este mes en #asaltablogs nos ha tocado colarnos en la cocina de Blanca y asaltar su blog las recetas de Blinky, un blog cargado de recetas estupendas que me han encantando.

Finalmente me he decantado por preparar este aperitivo de cangrejo fácil y rápido porque soy una cronoyonky y preparo los asaltos con el tiempo justo y luego porque soy muy fan de los palitos de cangrejo y nunca los había probado en esta versión.

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Crema de guisantes

10:00 Gloria A 2 Comments


Hay un restaurante que nos gusta mucho en La Rioja y que ya hemos visitado varias veces. Antes de comer te sirven un pequeño aperitivo en vaso de chupito con una crema de verduras de temporada, y la última vez que estuvimos nos sacaron una crema de guisantes similar a la que os presento hoy aquí, estaba deliciosa.

Normalmente compro guisantes frescos cuando es temporada y de lata el resto del año, me gusta prepararlos sólo con unas tiras de jamón para acompañar a un plato o como un primero, es una legumbre que me gusta mucho, tanto que incluso antes de cocerlos (cuando son frescos) picoteo unos pocos en crudo, están tan dulces!

INGREDIENTES - 6-8 personas

1 lata de guisantes
4 cortadas de jamón ibérico
1 cucharadita de cebolla el polvo
Nata para cocinar o crema de leche
Sal
Queso manchego curado.

PREPARACIÓN

En un cazo echamos los guisantes con el caldo, le añadimos el jamón y la cebolla en polvo y cocinamos durante 10 minutos a fuego lento para que el jamón suelte su jugo.

Echamos la mezcla en un vaso batidor, añadimos sal (el guisante es muy dulce) y batimos añadiendo la nata hasta que consigamos la textura cremosa que deseamos.

Servimos en unos vasos de chupito y añadimos un poco de queso manchego rallado por encima.

¡Feliz día!

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Bizcocho de calabaza y chocolate

9:00 Gloria A 2 Comments


Entre semana nuestros desayunos consisten en un café con leche para Carlos y para mi una infusión que acompañamos de un zumo de naranja y unas tostadas de pan integral, de centeno o con semillas, con un poco de pavo.

Pero cuando llega el fin de semana nos soltamos la melena y nos encanta desayunar dulce, algunas veces son tostadas con mermelada y otras preparamos un delicioso bizcocho casero.

Cuando hay calabaza en el supermercado me gusta comprarla para hacer cremas de verduras, guisos a los que se la añado troceada o para preparar un bizcocho de calabaza que queda súper jugoso y nos sirve tanto para comer sólo como para mojar en la leche.

INGREDIENTES - 1 bizcocho

300 gr de calabaza (ya limpia)
4 huevos L
300 gr de harina
250 gr de azúcar
75 gr de aceite de oliva
16 gr de levadura química (1 sobre de levadura Royal)
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Chocolate para postres

PREPARACIÓN

Depende como sea la calabaza y las pepitas que tengas necesitaréis unos 400 grs. de calabaza normal, que al quitarle la piel, las fibras del interior y sus pepitas se quedarán en 300 grs. La troceamos y la picamos con la picadora, lo más fino que podamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, con unas varillas lo haremos mejor. Añadimos poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela en polvo y la nuez moscada, la incorporamos en el bol con los huevos y mezclamos.

Añadimos la calabaza y lo integramos todo muy bien.

Lo añadimos en un molde y lo horneamos con calor arriba y abajo a 180ºC (el horno ya precalentado) durante unos 30-40 minutos. El tiempo de cada horno puede variar por lo que recomiendo que para saber si el bizcocho está ya en su punto es clavar un palo de brocheta y si sale limpio es que ya está listo, si sale sucio de masa necesitará más minutos.

Podéis ir probando esto hasta que el bizcocho esté listo pero no habréis el horno antes de los primeros 30 minutos porque sino corréis el riesgo de que el bizcocho se baje y ya no vuelva a subir.

Para terminar nuestro bizcocho de calabaza y una vez se haya enfriado y lo hayamos desmoldado, fundiremos el chocolate de postre en el microondas y lo echaremos sobre el bizcocho, dejaremos que se enfríe y se endurezca para poder comerlo.


¡Feliz día!

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Sopa de verduras Thai

9:00 Gloria A 5 Comments


Ya sabéis lo que me gusta la @Degustabox, cada mes espero con muchas ganas a que llegue a mi casa y cuando la recibo la abro con la ilusión de la que abre un regalo, descubriendo todas las novedades que me trae ese mes.

Este mes entre otras cosas venía una bolsa de Quelitas integrales, me gustan mucho las Quelitas, las he comprado muchas veces para comer con sobrasada (un manjar que no te deberías perder) pero estas integrales me hicieron especial ilusión porque después de las fiestas de Navidad estamos intentando cuidar la línea.

INGREDIENTES - 2 personas

300 ml. de caldo de pollo o verduras
Dos puñados de verduras para sopa juliana
1 diente de ajo
1 rodaja fina de jengibre fresco
1/2 tomate de pera
2 cucharadas de salsa de soja
Guindilla
Gambas peladas
Quelitas integrales

PREPARACIÓN

Pasamos por el vaso batidor el tomate, el diente de ajo y el jengibre y hacemos una especie de pasta.

Ponemos un cazo a calentar y añadimos la pasta, removemos unos minutos sin que se queme y añadimos las verduras, volvemos remover y añadimos el caldo, la guidilla y la salsa de soja.

Cocinamos durante 15 minutos, incorporamos las gambas y cuando cambien de color podremos servir la sopa de verduras Thai en un cuenco.

Acompañamos de unas galletas Quelitas integrales que harán la vez de los picatostes de nuestra sopa de verduras Thai, una sopa ligera, sana y depurativa.

Y si queréis descubrir cada mes productos novedosos de primeras marcas no perdáis la oportunidad de adquirir la caja @Degustabox con un descuento usando el código amigo 4SL2J, con él os costará 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿A qué estáis esperando? 

¡Feliz día!

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Raviolis de pera y gorgonzola

10:00 Gloria A 8 Comments


Ya estamos a día 20 y como cada mes tenemos que publicar nuestra receta para el Desafío en la cocina, este mes Rocío de Chismes y cacharros nos ha propuesto hacer pasta fresca casera y eso es lo que hemos hecho, además de poner la cocina perdida de harina.

Alguna que otra vez he hecho pasta fresca casera con mi máquina para hacer pasta Imperia, que es una maravilla como funciona, pero siempre me había quedado con las ganas de preparar unos raviolis con este relleno y que mejor ocasión que para este desafío.

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Beneficios y recetas con pavo

9:00 Gloria A 0 Comments


El pavo es una de las carnes blancas más consumidas no sólo por sus numerosos beneficios para la salud sino también por su sabor.

Al ser una carne blanca el pavo es una carne baja en grasas y poco calórica por lo que es ideal para dietas o para controlar el peso.

Además el pavo tiene un contenido en colesterol muy bajo y es rico en ácidos grasos ayudando a proteger la salud del corazón y a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

El pavo es rico en minerales como hierro, fósforo, el potasio, el magnesio y el zinc, ideales para combatir la anemia, el insomnio, reforzar la concentración.

También es rico en vitaminas del grupo del complejo B como la B1, B3, B5, B6, B12.

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